Na última sexta-feira, Mônica um querida cliente, cônsul do Equador, me convidou p/ preparar um coquetel em homenagem ao Cônsul da Argentina. Ela me pediu um cardápio diferente dos eventos em que está acostumada a frequentar, alegando que são todos muito formais e a comidas parecidas. E como eu adoro um desafio, sugeri montar um cardápio c/ alguns sabores do Equador, Argentina e Brasil. SUCESSO!!!!
Já no final do evento, quando fui até o jardim, apenas informar a Mônica os pratos seguintes, o Cônsul da Argentina perguntou em voz alta... Essa é a Chef??? ...gelei..rsrs.
Foi ai que a Mônica levantou e me apresentou... Ele pediu a todos uma salva de palmas p/ a Chef . Elogiou o sabor e a apresentação dos pratos. Os convidados me pediam cartões, perguntarão sobre tudo do cardápio... Foi incrível!!! Estou muiito feliz! Ser reconhecida é a maior gratificação...
Coquetel
- Espetinhos de ervilha fresca e peito de peru ao molho curry
- Tomatinhos caramelizados recheados c/ ricota temperada
- Ceviche de pescado
- Ceviche de camarão
- Musse de gorgonzola servido em finas fatias de maçã verde
- Endívias c/ tarta de salmão
- Espetos de morango c/ pimenta
- Mini saladinha: mix de folhas c/ lascas de brie, tirinhas de damasco, pedacinhos de nozes ao molho de mel e mostarda
- Harumaki de queijo coalho e dip de mel
- Harumaki de carne seca e dip de requeijão
- Llapingachos
Mini porções
- Locro de papas
- Arroz c/ camarão e coco
- Cuscuz marroquino c/ legumes e cogumelos
- Tirinhas de magret, rodelas de cebolas crocantes c/ purê de banana da terra e molho agridoce
Sobremesas
- Alfajor
- Sorvete de queijo c/ calda de goiabada
- Humitas
- Arroz ao leite de coco c/ calda de manga
- Torta de nozes c/ marshmallow e raspa de limâo
- Brie c/ geléia de damasco
Alfajor
"A história do alfajor, o doce mais tradicional da Argentina tem origem na cozinha árabe. O doce nasceu em Andaluzia, e seu nome vem de “al-hasu”, que em árabe significa recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor. Daí para frente, sua receita sofreu várias alterações, até chegar à composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheada de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar.
No século XVIII, em Córdoba, nos conventos e casas religiosas, mãos habilidosas preparavam entre outros doces um biscoito de formato quadrado, unidos entre si por doce de leite e cobertos de açúcar, era chamado de tableta.
O pioneiro dos alfajores argentinos foi, em 1869, D. Augusto Chammás (químico francês que chegou em 1840) que inaugurou uma pequena indústria familiar dedicada à confecção de doces e outros confeitos"
Eu preparei o "Alfajor caseiro", receita de maisena:
Ingrediente:
- 500g de maisena
- 2 tabletes de margarina
- 100g de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher de chá de fermento
Preparo:
Bata o açúcar, as gemas e a margarina na batedeira até formar um creme fofo. Acrescente o fermento e a maisena aos poucos. Depois de tudo misturado, enrole a massa em plástico filme e leve a geladeira por 30 min.
Abra a massa e corte discos (c/ cortador de biscoito) e leve ao forno médio em tabuleiro untado aproximadamente 15 min. Retire do forno ainda branco e macio. Recheie c/ doce de leite e case os biscoitos, passe as laterais no coco ralado.
